老伯吃光了蟹壳里的东西，将汁水全都喝下了肚，还是觉得不满足。
他盯着空空如也的蟹壳，咂了咂嘴，这才答道：“我姓韦，只是一个喜啖美食的老头子罢了。”
周寒生念叨着“韦”这个姓氏，脑子里忽然想到一个厉害的名字。
“小友还没回答，这菜是出自哪家食肆啊？”
“南市青山食肆。”周寒生连忙回答，还故意将评定的事情说了出来，“韦公，实不相瞒，我们食肆遭到南市署的针对，只能评得粗品。再这样下去，恐要关门大吉了呀！”
“我现在正在找饕客，来代替南市署丞进行评定，只可惜到现在还没能找到。”
“我看韦公对吃十分有研究，不知是不是饕客，我们想邀请你对青山食肆进行评定。”
韦老伯耐心听完了周寒生的讲述，大笑一声，连连摆手：“我哪是什么饕客！评定之事我肯定帮不上什么忙，实在抱歉了。”
说着，他就要起身离开。
只是走了没两步，又犹豫地停住了步子。
转身回来，告诉周寒生两个名字。
“这两个人都是饕餮，小友可以找找他们，看能不能帮忙做评定。”
“你们这菜做得没话说，若是闭了店，那太可惜咯。”韦老伯一边走着，嘴里一边念叨。
虽然他的穿着太朴素，不像积善坊里富贵的居民，但他离开的方向却不是往积善坊外走。
周寒生看着他远去的背影，觉得他绝非普通之辈，很有可能是那位大人物。
事不宜迟，周寒生立刻去寻韦老伯所说的饕客，结果还真有一人同意明日去青山食肆，进行评定。
……
翌日，南市开锣。
因为等级评定的关系，各家各户都热火朝天的，尤其是吃食铺子和酒铺子，更是围得里三层、外三层。
掌柜小心翼翼地端上精心制作的吃食，放在署丞的面前。
凑热闹的人们探头探脑，全都盯着署丞脸上的神情，生怕一眨眼错过了精彩的时刻。
因为需要评定的商家太多，署丞一般只尝一口，若是遇上极品的，会多尝一口来确定，绝不会再多尝了。
一口定生死，这怎能叫人不心慌！
青山食肆之中，沈青山在大堂里来回踱步，叹气声不断，担忧焦虑之感如鲠在喉。
原本要去厨房做吃食的是他，但周寒生却要让沈秋夜来做。
即便他知道自家闺女做菜好吃，可沈秋夜从这样的情况下做过菜，也不知道能不能抗住压力。
当他叹至第一百口气时，周寒生从厨房里走了出来。
他看了看门口，问道：“怎么样？饕客还没来吗？”
沈青山双手一摊：“哪儿有人啊！”
他犹豫了一会儿，又问道：“你寻来的饕客真的会来吗？”
周寒生面色一沉，眉头皱了起来。
按理来说，饕客现在就该进店评定了，到现在还没来，或许是出了什么意外。亦或者，昨日周寒生找过他之后，又被其他人找上了门，阻拦了他。
周寒生考虑过这一点，所以并没有把全部的希望都放在一个饕客身上。
能够真正相信的，是沈秋夜的厨艺和她的绝对味觉。
这时，青山食肆外面来了一堆人，以南市署丞梅远鉴为首，大家簇拥着他往青山食肆里面走进来。
两人知道，让南市署评定的事，已成定局。
沈青山连忙上前行礼，腰弯了九十度：“梅署丞，不知你来了，有失远迎，还请上座。”
梅远鉴微昂着头，在沈青山的引导下，坐了下来。
沈青山为他倒了一杯茶，双手奉上。
梅远鉴并没有接过，而是有些不耐烦：“沈掌柜，我们也不是第一天打交道了，直接上菜吧，我还赶着去别家呢。”
话音刚落，沈秋夜就端着盘子，来到了梅远鉴跟前。
“梅署丞，我们食肆今日做的是一鱼两吃，请你品鉴。”
沈秋夜将一个长方形的平盘和一盏茶碗，放在了桌上，手里还提着一个茶壶。
平盘里的鱼生洁白如玉，一侧放着橙黄的齑料，摆盘甚是好看。
没有一个大周人不知道这道菜，正是鼎鼎有名的金齑玉脍。
揭开茶碗盖，内里放着大量的莼菜，上面叠着三片极薄鱼生。
将茶壶中滚烫的高汤注入茶碗，鱼生瞬间就被烫熟，香气一下子挥发出来，闻到的人无不陶醉。
梅远鉴也不自觉地露出沉醉的神情，就连沈青山递出的筷子，他也没注意到。
“梅署丞？梅署丞？”
沈青山在他耳边叫了几声，他才回过神来。
“咳咳。”梅远鉴轻咳了两下，缓解尴尬。
他接过筷子，夹起一片鱼生就要往嘴里送。
“梅署丞！”沈秋夜连忙制止，并指着齑料道，“鱼脍需要佐着齑料吃。”
一个尝惯了美食的署丞，怎可能不知道金齑玉脍的吃法呢？
可梅远鉴得到张士杰的指示，要将青山食肆评定为“粗品”，所以他打算随意吃一口，就将粗品的牌子丢给他们。
“秋夜！不得无礼！”沈青山低声呵斥，“梅署丞尝尽天下美食，能不知道吗！”
梅远鉴尴尬地笑了两声，将快到嘴边的鱼生放到齑料中蘸了蘸，解释道：“我方才只是想看看刀工。”
金齑玉脍入口，鲜嫩爽滑的鱼肉入口即化，没有一丝异味。
齑料的香甜激发了鱼肉的美味，鲜香一瞬间充斥在嘴里，略带一丝橙酸的味道令人咋舌，鱼肉下肚又觉得不满足，便还想再尝。
梅远鉴刚准备再伸一次筷子，理智及时制止了自己。
他啧了啧嘴，一狠心，放了下了筷子。
从怀中取出一块牌子，放在桌上，牌子上赫然刻着“粗品”二字。
周围围观的人，一片哗然。
沈秋夜指着梅远鉴的鼻子，怒道：“你尝清楚了吗！如此瞎评，怎能成为南市署丞！”
“哎哎哎！”沈青山连忙抓住沈秋夜的手，生怕她一着急，把梅远鉴给打了。
梅远鉴站起身来，没好气地说：“我作为南市署丞，一向秉公决断，你这道菜就值这个分！”