经过了两个多小时的讨论,一条条关于如何“重塑佳食”的策略被逐一确定。在四个人的脑海中,分别构架起了一份内容大体一致,只待整理成型与付诸实施的商业方案。
面对在座的三位年轻人,林远深感自己的脱节与无力。他已经不止一次地反省过,也许“香缘”的困境正是源于自己的衰老,不仅是身体和精力,更是思想与意识,都已行将就木,为时代所难容。所以他才坚决要在自己残存的、最后一点有质量可言的生命里,组建一支年轻的队伍,带领自己的事业重返巅峰。
对此,他很有信心!
阿梦说,她要把直播点设在佳食,因为她认为这里集合了天时、地利与人合。
林远的回答是:一切由你决定。
明仔认真地巡视了后厨,检查了各项设备,发现这里的灶台厨具,竟然都是按照西式快餐的标准所定制,并不完全适合中餐的煎炒烹炸。
他思考着,不想随意改变原有设施,尝试着让意外的现实激发出自己新的思路。
虽然没有适合中式急火大炒的灶眼,却有一台用以替代的西式铁板,火力调节范围宽广,足以应付各类食材的煎、炒,包括烹制明仔的招牌炒面。
他想:也许我可以改变一下自己炒菜的方式,朝着“铁板烧”的方向靠拢。
如果涉及到炸物类的制作,西式的油炸炉可以胜任;而蒸烤一体箱则解决了其他的烹饪问题。
面对着眼前的这些、不同于自己以往所熟悉的厨房设备,明仔有着一种强烈的感觉,似乎这是上天给予的某种暗示,暗示他在接手佳食后,菜品的方向与风格定位必须要有所创新!
而这些问题不可能在一个晚上就得到解决。
除了思考,他还需要抓紧时间去进行大量的市场调研,找到一条在当今内卷、微利的时代,相对稀缺、且能燃起市场热度的餐饮赛道。
方克没有过多地参与讨论,只是在一旁认真的听着。
他认为跟在座的其他人相比,自己不仅在饭店经营方面,暂时无法提出任何建设性的意见,就连经商本身,自己有的也只是一段失败的惨痛教训。
尽管还不清楚,在未来的日子里,在这场发生在身边的商业变革中,自己能否有所作为,但是在方克的内心深处,的确涌动着一股跃跃欲试的兴奋,这不是一份安稳的保安员工作所能带给他的感觉。
方克觉察到,自己对于“香缘”的主人翁意识,正在悄悄地膨胀。沉默,只是为了蓄势待发而学习!
不知是因为阿梦猜出了方克的想法,还是一种单纯的巧合。她向林远提议,让方克也加入到重建佳食的队伍中来,这样就等于组成了两套各有特点的班子。
“香缘”那边有贺先生和吕先生,外加七婆坐镇,共同搭建起一支年富力强的中年团队;而这边全新的“佳食”,则由一班朝气蓬勃的年轻人去掌舵。
两相配合,彼此支持,于“香缘”的发展而言,优势多多。
林远赞同却没有表态,他不想替方克做主,而是将选择的主动权交给了儿子。
方克的选择没有令他失望,未做过多的犹豫便答应了下来。
方克想:原以为自己被公司辞退后,与嘉瑞停车场的缘分也将到此为止。哪曾想,连一个短暂的过渡期都没有,自己就以另外一种身份,重返故地……真是世事无常!
在今晚的讨论中,阿梦不出意外的、仍是那个说话最多,精神状态最为亢奋的话题主导者。她积极乐观的态度,也在感染着身旁的每一个人,带动着他们的思维,在兴奋、活跃的区域内高效运转。
她不仅要让方克加入团队,还替他想好了最为适合的工作。
阿梦希望方克可以和自己一起,利用他们各自在自媒体平台上所积累的人气,共同为“新佳食”和“香缘”造势。
长期以来,她一直都在关注着方克的每一个视频账号。
以前,她是出于单纯的个人兴趣,喜欢跟着“鬼脸弹弓侠”去学习各种弹弓技巧。后来,当她自己也进入到自媒体行业后,关注方克,就变成了一种学习、借鉴前辈成功经验的方法。
一个视频账号的卖货与变现的能力,最能直接反映出其所拥有的粉丝数量是否真实,粘性是否忠诚。
最近一两年,伴随着消费观念与模式的转变,仅依赖视频账号卖货的创作者越来越少。现在通用的模式都是先用视频内容去喂养账号,相当于是生意的前期投入;在获取到一定数量的粉丝后,视频作者便开始逐渐转向直播带货,利用更为直接的方式去实现获利,一步步的减少、甚至不再进行内容方向的创作。
而那些能够一直坚持进行视频拍摄、内容创作的作者,抛开情怀和个别背后隐形的资本不谈,其所运营的账号一般分为两类:一类是没有团队的“独狼号”。这类账号的运营模式简单,运营成本低,很多时候都是一个人凭兴趣在单打独斗,因此没有迫切的盈利诉求;第二类就是占据在各领域、各赛道的头部账号。因为他们已经与粉丝之间建立起了一种默契的信任关系,所以仅需依靠在视频中挂链接的带货方式,就足以赚取到足够的利润,以维持账号的运营。
方克的“鬼脸弹弓侠”则比较特殊,它属于二者兼备,小而强!
阿梦相信自己的眼光和判断。
尽管现在各平台都对弹弓类视频进行了诸如限流等管制措施,然而凭借多年积累的粉丝数量与良好的口碑,令方克在该领域依旧拥有着强大的影响力。即便是转换了方向,变更了赛道,一定还是会有不少老粉丝继续买账。
对于自己和方克的分工,阿梦也想的很清楚。她做直播,然后带上青子,以团队的形式辅助方克拍摄视频,实现强强联合,优势互补。
她认为这样的分工方式很合理,既可以将团队中每一个人的所擅长的技能都发挥出来,提高工作效率,提升作品品质;同时还能够兼顾不同成员的性格特点,不会因为强人所难,而导致在未来的工作过程中,频繁出现埋怨与争执,增加内耗。
现在唯一的难题是,究竟需要创作出什么样的视频内容,采取什么样的拍摄形式,才能更好地延续方克曾经的优势,将他的老粉丝们尽可能多的,引流到一个全新的领域中来。
过渡要自然,还得行之有效。
她问方克,方克一时也想不出来。
于是,它变成了另一个要在今晚被暂时搁置,留待日后解决的问题。
明仔问大家,快餐店的名字是否需要更改。
阿梦的意见是“改”。
她认为可以直接将店名改为“明仔快餐”,简单明了,品牌突出。单靠这个名字,就能把之前那帮认可明仔快餐车的老食客们给吸引过来。通过他们的口口相传,缩短品牌宣传的周期,降低客源引流的难度。
方克认同阿梦所说,确实是理据充分,没有什么值得自己反驳的地方。可是听起来却感觉有些刺耳,心里不是滋味儿。
整晚都没有发表过反对意见的林远,也在听过阿梦的发言后,面容渐现严肃之色。
他并未直接提出异议,而是用委婉的言辞表达了自己的观点。
“阿梦,既然你之前说过,希望能把‘佳食’和‘香缘’联系起来,合为一个整体。那是不是在店名上,也应该考虑一下,试着把两者往一起凑一凑?”