马瑶的正式加入，让这个小摊仿佛注入了新的灵魂。
她心思细腻，手脚麻利，不仅将招待客人的事务打理得井井有条，更难得的是，她似乎天生就懂得如何与食客交流。
她能记住老客的偏好（“张叔，今天汤底给您熬浓些？”，“李姐，多给您加一勺辣子？”），笑容温暖又不过分热络，让每个来吃面的人都感觉像是到了邻居家般自在。
林宇得以将全部精力投入烹饪，对“金丝御膳面”的打磨愈发精益求精。他甚至开始尝试微调配方，根据当天采购到的食材细微差别和天气变化，调整汤底的熬制时间与火候，让这碗面趋近他心中完美的标准。
收入稳步增长，距离月底还清刘老板剩余债务的目标越来越近。但林宇的心思，早已不满足于只卖一碗面。他要的是重振“御膳坊”的招牌，而那需要更多、更精湛的菜式。
这日收摊比平日稍早，林宇没有直接回店，而是去市场精心挑选了几样新鲜食材——一条活蹦乱跳的鳜鱼，几块嫩豆腐，一把青翠欲滴的小葱。
“要做新菜？”马瑶看着他在后院厨房里忙碌，好奇地问。
“嗯，”林宇点头，手下刀工如飞，鳜鱼去鳞剔骨，鱼肉片成薄如蝉翼的片，“试试看能不能复原一道‘梅花鱼羹’。”
这是林家祖传菜谱里记载的一道功夫菜，极考验刀工和火候控制。原主的记忆里有这道菜的名字和模糊印象，但细节已然缺失。
马瑶闻言，眼中闪过一丝复杂的光，她默默走到灶台另一边，帮忙准备辅料。
第一次尝试，失败。鱼片入锅早了半秒，火候稍猛，鲜嫩的鱼片变得有些老韧。
林宇毫不气馁，仔细回味着刚才操作中的每一处细节，清理锅灶，准备第二次尝试。
马瑶看着他专注思索的侧脸，忽然轻声开口：“我记得…林爷爷做这道菜时，鱼片不是直接下锅的。”
林宇猛地抬头看她。
马瑶似乎陷入了回忆，一边思索一边说：“他会用极细的姜汁和冰水，让鱼片先‘醒’一下，下锅前还要裹一层很薄很薄的…像是藕粉兑的浆？”
林宇眼睛一亮！原主的记忆碎片被这句话瞬间激活！没错！是林家独有的“琉璃芡”，用特定比例的藕粉和澄粉调和，能让鱼片遇热瞬间形成保护，锁住鲜味和水分，成品如琉璃般剔透，口感滑嫩异常！
“瑶瑶！你真是我的福星！”林宇惊喜道，下意识地抓住了她的手。
马瑶脸一红，轻轻抽回手，低下头：“我…我只是小时候在旁边看，记得一点皮毛…”
有了这关键提示，第二次尝试果然大有改观。鱼片嫩滑，汤底清鲜，虽然距离林宇记忆中的完美境界还有差距，但已堪称美味。
“很好吃。”马瑶尝了一口，认真评价道，“但比起林爷爷做的，好像还差一点…说不出的鲜味。”
林宇自己也尝出来了。是一种复合的，层次更丰富的鲜甜味，仿佛有多重鲜味素材在汤底里融合升华了。
“是火腿！还有干贝！”两人几乎异口同声。
对视一眼，都从对方眼里看到了默契和一丝笑意。林宇心中暖流涌动，马瑶对林家菜式的熟悉和敏锐味觉，是他未曾预料到的宝贵财富。
就在这时，里屋传来轻微的敲击声。是林老爷子用他还能活动的左手，在敲击床沿。
两人赶紧进屋。只见老爷子眼神比往日清亮了许多，嘴唇嗫嚅着，努力想说什么，手指颤巍巍地指向窗外——后院墙角那棵老梅树。
林宇和马瑶面面相觑，不明所以。
老爷子急了，呼吸急促起来，手指固执地指着。
马瑶忽然福至心灵：“林爷爷，您是说…梅花？和鱼羹有关？”
老爷子眼中爆发出光彩，用力眨了眨眼（这是他表达肯定的方式）。
林宇立刻冲到后院老梅树下。时值夏末，并无梅花。他仔细在树下泥土里翻找，果然，在树根旁一块松动的石板下，挖出了一个小巧的、密封的陶罐！
捧回屋里，打开密封的油纸，里面竟是一本薄薄的、纸张发黄的手抄笔记！上面密密麻麻写满了字和图，是林老爷子亲笔所书的——一些核心菜式的独家心得与秘制调料的配方！其中一页，正是“梅花鱼羹”！
原来，老爷子早有心计，在被原主气倒之前，似乎预感不妙，将最核心的几样东西藏了起来！那“梅花鱼羹”的终极秘诀，竟是要在最后撒上一小撮用特殊方法腌渍、研磨的腊梅花蕊！取其若有似无的冷香，以衬托鱼鲜，这才是“画龙点睛”之笔！而那复合鲜味的来源，则是需要用金华火腿老卤、干贝素和一种林家秘制酱油膏共同调和！
林宇捧着这本周记，手都在颤抖。这才是无价之宝！比那些被卖掉的菜谱更珍贵！它记载的是火候、是手感、是调配的心得，是菜谱背后活的灵魂！
“爷爷…”林宇跪在床前，握住老人枯瘦的手，眼眶发热，“谢谢您…孙儿一定…一定不让您失望！”
老爷子说不出话，只是用力回握了一下他的手，眼中老泪纵横，却充满了欣慰与期望。
有了这本心得，林宇如虎添翼。他不仅完美复刻出了记忆中的“梅花鱼羹”，更是开始举一反三。
然而，他们的顺遂很快引起了赵德海的警惕。
这天，摊子前来了几个流里流气的青年，排队时故意推搡拥挤，嘴里不干不净。
“什么破面这么贵？是不是坑人的啊？”
“老板，你这卫生行不行啊？我看这碗都没洗干净！”
马瑶试图理论，却被其中一人故意撞了一下，差点摔倒。林宇立刻放下手中的活，一步上前扶住马瑶，将她护在身后，冷冷地看着那几人：“几位不想吃面，就请离开，不要影响其他客人。”
“哟呵？脾气不小啊？”为首的青年吊儿郎当地指着林宇，“这条街是彪哥我罩的，你在这摆摊，问过我没有？保护费交了吗？”
林宇心知这是赵德海找来捣乱的，毫不退让：“我合法经营，该交的税费一分不少。至于什么保护费，没听说过。”
“找死！”那青年伸手就要掀摊子！
就在此时，排队的人群里站出几个常客，大多是附近做工的汉子，早就看不惯了。
“干什么你们！欺负林老板是吧？”
“想吃白食还是想捣乱？滚蛋！”
“再不走我们报警了！”
人多势众，那几个小混混见讨不到好，撂下几句狠话，灰溜溜地走了。
马瑶惊魂未定，林宇低声安慰她：“别怕，没事了。”他转身对仗义执言的食客们郑重道谢。
经此一闹，林宇意识到，赵德海的小动作不会停止。摆摊终究不是长久之计，且太过暴露，容易被人针对。他必须尽快拥有一个稳定的店面。
另一方面，那碗惊鸿一现的“梅花鱼羹”被当时一位恰好在场的本地美食博主尝到，拍下照片写了篇长文发在网上，盛赞这碗看似简单却内涵乾坤的鱼羹，称之为“被遗忘的宫廷味道”。
文章悄然流传，吸引了不少饕客慕名而来，却失望地发现摊主并不常做这道费时费工的菜。
“林老板，你那鱼羹什么时候再做啊？我专程从城北过来的！”
“就是啊，光卖面太可惜了，多做几样嘛！”
客人的呼声越来越高。林宇知道，时机正在成熟。
晚上，他郑重地和马瑶商量：“瑶瑶，我想尽快把御膳坊重新开起来。”
马瑶看着他，并不意外：“钱够了吗？刘老板那边的债…”
“月底应该能还清。剩下的，租店面、简单装修、添置东西，启动资金需要不少。”林宇盘算着，“我打算，先不做大，只做精。每天只接待几桌预约客人，菜品也精简，主打就是面和几道爷爷笔记上的招牌菜。”
“可是…赵德海那边…”马瑶担忧道。
“正因为他在暗中使绊子，我们才更要尽快回到正轨，有个自己的‘阵地’。”林宇目光坚定，“而且，有些账，也该开始算了。”