送走他们以后,张烨争分夺秒,沉思起来,脑海中,过滤着每一种食材的味道和做法,想象着其他的可能。
所有人也不再打扰他,张烨的心里也有着压力,莫老为了他可以说得罪了不少人,那些餐厅也都有着不弱的后台,能被推荐,可以说都是在国内或者国外获得大奖的厨师团队,而自己没能把握机会,错过了一次,就要牺牲他人的机会,可以说让张烨心里,多了一点负罪感。
商彩衣这两天一直在忙碌药厂的事情,药厂即将开业,事情特别多,而且,电视台广告方面也必须特别大的投入,让药品快速的被大众知道。
商彩衣这几天,就是在忙这些事情,跑的焦头烂额,电视台广告排的很满,想要插一条进去几乎是不可能的。
张烨这里不断的尝试着,浪费了很多食材不说,还是没有进步,确实如几位美食星探所说,想要创新,可不是一朝一夕就可以的了。
小幽跟着张烨,也一直在想如何创新,她总觉得,为什么张烨的祭神肉不能得到那些人的喜爱,那肉是用已经很多年的老汤去煮的,光是味道,就让人流连忘返,肉香就不用说了,那纹理看着都像是一副山水画一样。
拿起张烨的寒冰刃,切了一片薄薄的祭神肉,放进嘴里,寒冰刃的温度影响了祭神肉的温度,竟然在肉片上,凝结了薄薄的一层寒霜,吃进嘴里,肉质变的特别劲道,很有嚼劲。
小幽突然有了灵感一样,迅速再切了一片肉,递给张烨。
张烨一脸惆怅的看着小幽,她满脸的兴奋,手里一片祭神肉放在自己嘴边,示意他吃一吃。
自己煮的东西,当然会知道味道怎么样,张烨实在是没有心情去吃,可小幽的目光炯炯,让张烨不好拒绝,吃了一口。
“嗯?”
张烨被那不一样的口感吸引,虽然温度低,让肉的味道少了几分,可那十分有嚼劲的口感让张烨欲罢不能。
“你做了什么?”
小幽指了指一旁的九天玄铁寒冰刃,张烨一下子就明白了,小幽只不过用寒冰刃切了一片肉,寒冰刃的温度改变了肉的质地,更加劲道有嚼劲,让肉吃起来也多了很多乐趣。
张烨好像明白了什么,他拿起炽阳刃,手起刀落,飞快的在肉上轻轻划过,一片薄如蝉翼的祭神肉缓缓落下,张烨拿起这片肉,肉色略微改变,有被烤过的痕迹,吃进嘴里,一股浓郁的肉香味瞬间充斥在口腔里,比原来的味道放大了很多,而且口感也变的不一样了。
“想不到寒冰刃和炽阳刃还有这种功效!这样的火候,就是厨神下凡,也无法做到!”
没错,这就是别人模仿不了的东西,张烨不仅是刀功出众,而且还拥有独一无二的九天玄铁七星刃当中的四把刀,这四把刀绝对是别人无法模仿出来的。
就拿刚刚那一片肉来说,薄如蝉翼,用火一烤,肉就会缩成一团,又或者化为脂肪,消失无踪,根本无法做成这样,也只有炽阳刃,才能做到这一点,所以张烨才会说,这样的火候,厨神下凡也无法做到。
他突然兴奋的抓住小幽,像一个孩子一样,兴奋的跳了起来。
“小幽!我知道了!哈哈!”
小幽也很高兴,至少在这样的时候,自己还可以帮到张烨。
后两天的时间,张烨定制了餐厅内统一的服饰,让会所里更加正规起来,其实张烨对于经营餐厅,一点也没有策略,他只觉得自己把菜做的美味就可以了,然而还有很多东西,是不够的。
这天一早,会所里着装统一,张烨来到了地下室,这里打开一个巨大的木箱,木箱上,已经陈旧的落满了灰尘。
打开木箱,里面一件件带着花纹的瓷盘,瓷碗,光是看那花纹,就让人感觉到这一箱子里,全都是价值不菲的国宝了。
这是张烨祖祖辈辈留下来的底蕴,有祖辈在宫内当厨子,上面赏赐下来的餐具,还有后来进入乱世,从市场上收来的瓷具,这些,都是古代帝王才可以使用的东西,今天,张烨就用它们,来彰显华夏国的文化底蕴。
张烨拿出今天所需要的盘子和碗,小心翼翼的清洗干净,放在厨房里等着备用。
一根根豆芽选了出来,大小相等,用一根细细的针,将中间的部分抠出来,在小心的塞上煮好的鸡肉。
前菜部分,张烨还是决定选用豆芽,豆芽清香可口,可以最好的清除口腔中的其它味道,为下一道菜做准备,而鸡肉和汤汁的香味,也可以刺激味蕾,让人食欲大开。
莫老已经带着三位美食星探前来,郑大嫂热情的招待着他们入座,每人奉上一杯上好的西湖龙井。
不多时,四个精巧的盘子内,放着用高汤捞过的芽菜,芽菜透明,可以看到里面的鸡肉。
盘子上的青花纹路将几位美食星探吸引,就连一旁的莫老,也吃惊的表现出来,拿起盘子,看到了底部的落款:大清乾隆年制。
六个字的方款大气磅礴,以莫老的眼里可以看出,这绝对是真迹无疑。
“我的天啊!这餐具!”
几位美食星探吃惊的看向莫老,想从他那里知道,这些东西的真假。
“确实是真品,几位贵客,请吃饭吧,这豆芽,可是内有乾坤,你们尝一尝!”
外国人对于华夏的这些东西,都是喜爱无比,瓷器代表了华夏,而他们竟然可以使用到这样的餐具,而感到荣耀。
他们知道了是真品以后,夹菜的姿势都是小心翼翼起来,生怕弄破了这珍贵无比的宝物。
芽菜入口,爽滑清淡,咬一口以后,竟然从细细的芽菜当中爆出汤汁,浓郁的鸡汤在口腔中慢慢融化,化为满口的香浓,几人可能是因为瓷器的缘故,仿佛觉得这豆芽也是艺术品一般,与上一次的味道根本不同。
其实做法与上一次一模一样,只不过几人的心情不同而已,吃出的味道,也就不同了,上一次,他们的思想里本就带着轻视,而这一次看到了珍贵的瓷器,那些轻视就没有了。
十分钟以后,第二道菜上来,黄色的粉彩小碗,小碗的四面有四个桃子的图案,内部印有蝙蝠,这是一个康熙粉彩福禄寿的小碗。
碗内乳白色汤汁,几人再次震惊,莫老不知道张烨从哪里弄了这么多国宝出来,说这一餐的价值,光是这些瓷器,全世界也不会有人用它们当餐具吧?
喝了一口汤,这汤是用深海鱼头骨熬制,只加入了一点点盐而已,熬了一宿,骨头中的胶质成份都溶解在汤里,口感上也没有那么单一,鲜香可口,让人食欲大增。
可到了现在,三位美食星探突然觉得这一道道上的菜,份量很少,觉得有些不够吃了。
第三道菜也是十分钟的时间,张烨还是准备了土豆炖鲟鳇鱼面筋块,这道菜就是突出了一个香,满口留香,比起味道,张烨敢说没有任何菜能与这道菜相提并论,而让几位再次震惊的,就是这道菜的餐具了。
一个巨大的蓝色珐琅彩圆盆,莫老不知道国家有没有保存的这么好的盆,可是眼前这东西如果被外界知道,估计叶子会所的门槛都要被踩坏了。
“这个会所!难道我们来到了故宫博物馆吗?”
一名美食星探简直不想在吃东西了,眼前的宝贝,让他无法转移视线,而另一位认真品味了鲟鳇鱼的美食星探,对他说道:“我认为,这道菜绝对配得上这个瓷器,你吃吃看,这是什么?”
他吃了一口,摇了摇头,一块脆骨,香美无比,口感绝佳,他也没吃过这种东西。
看来也不是所有人,都品尝过这种快要绝世的美味。
莫老给他们解释道:“这是鲟鳇明骨,鲟鳇鱼身上的骨头,张烨有一次在我国东北地区,买到了一头鲟鳇鱼,估计年龄大概在一百多年,这种东西,在现在几乎是没有的,走遍全世界,也不可能吃到,所以各位,今天可是我们的口服”
几位美食星探知道了是鲟鳇鱼,也是感慨万千,他们也只是知道鲟鳇鱼子的价值,却不知道这鱼肉和鱼骨也是美味无比,那些人工培育的,但周期性太长,使得这种鱼根本没有大的,也只有鱼子才能吃,而鱼肉,就没有这样的肥美了,但鲟鳇鱼已经不让捕捉,这种东西,也只能在华夏才吃得到吧。
再次细细品味,几位已经感觉到,上一次的浪费,真是暴遣天物。
这时张烨推了一个餐车过来,笑着看着几人,对他们说道:“不知几位对前面的菜还满意吗?”
几人点了点头,说道:“很好吃,不过我想三天的时间,应该不止是这些,我们所说的创新,还没有吃到”
张烨笑了笑,把餐车上的盖子打开,将餐桌上空出一个位置,放上了一个光彩夺目的大盘子,这个盘子周边鎏金,浅蓝色的花纹,上边是华夏国固有的饕餮纹饰,大气磅礴。
“鎏金饕餮纹景泰蓝大盘!”
莫老再也无法保持平静了,这一个盘子,如果是真的,价值简直不可估量,这一个会所,也不会有这个盘子值钱。
可是盘子中,什么都没有,空空如也。
“这是什么?”,几人不解的问道。
张烨自信的笑容让他们充满了好奇心,从餐车上拿出一条收拾好的鱼来,手掌一番,出现一把寒气逼人的刀,正是张烨的九天玄铁寒冰刃。
“白头方鲷鱼?食材倒是不错,这应该是要做生鱼片了吧?”
对于这种食材,几人都不陌生,这种鱼生活在岛国和华夏国附近的温暖海域当中,肉质细嫩光滑,味道中带有微微的甜味,一般烤制和蒸着吃都美味无比,是唯一一种适合于任何烹饪方式的鱼类。
张烨另外一只手翻转,出现了另外一把刀,通体黝黑,散发出炎热的气息,两把刀截然不同的气息,让人觉得奇怪。
张烨动了,他的双手在鱼的身上快速划过,刀光闪烁,一片片透明的鱼肉飘飞到盘子里,竟然每一片都井然有序的落在一起,形成一个莲花一样的画面。
每一片鱼肉都只有丝布般的厚度,而莫老看出了当中的端倪,盘子像一个太极图形一样,张烨两只手切出的鱼片,分布在盘子的两端,一边晶莹剔透,而另一边的鱼肉上,有略微烤过的痕迹。
张烨的双手已经无法看清,在这么快的动作下,竟然还可以看清楚鱼的纹理,这几乎是不可能的。
“我的天!这还是料理吗?!简直就是表演!一场完美的表演!”
窗外射进的阳光照射,从张烨到盘子处,映射出一个半圆的光芒,而他的双手,也化为红白两个圆点,十分华丽。
鱼肉一点点减少,盘子里,也满了起来,景泰蓝盘子中,一个巨大的太极图形成,一边是淡红色,一边是晶莹剔透的鱼肉。
张烨的动作停了下来,用勺子盛出黑白色的东西,添在了太极图之中,形成完美的图形,几人看去,黑色的是鲟鱼子,白色的,应该是鱼白之类的东西,做成了圆形的形状。
这一道菜做完,张烨累的满头大汗,他很满意自己的作品,大盘子周围,摆了八个小碗,里面都是不同的酱料。
张烨介绍道:“这一道刺身太极图,就是我的创新,八种调味品,分别是酱油,芥末,陈醋,红酒,橙汁,多种调料调至的干粉料和麻酱小料,给你们带来不同口味,黑色的是鲟鱼子,白色的我们叫做西施乳,是河豚鱼的肝脏,也是最美味的部分,请使用!”
几人迫不及待的夹起薄薄的鱼片,沾了自己喜爱的调味料,入口即化,冰凉的口感让人心旷神怡。
再次夹了另外一边的鱼肉,本以为一样的口味,却吃到了熟的鱼肉,烤熟的鱼片味道更加美味,而调料的多样性,让这一盘菜变得千姿百态,每一种味道都想要品尝到,也因为不同的口感,让他们吃的停不下来。