第三章 鲜汤掉眉毛
姚璎2024-05-07 10:182,307

  陈荣顺接着将准备好的肉燕皮擀成一张偌大的大片,接着擀面杖三下两下地越擀越薄,用刀切成八厘米见方的大小,厚度均匀,白皙整齐。

  接着开始和馅料,把前面切好的肉泥放在盆中,昨天从饭店里剩下一点用来做手打鱼丸的鱼肉泥也和在其中,加入蛋液,绍兴花雕等调料后顺着一个方向不停地搅打上劲了之后。

  陈荣顺起锅烧了一锅紫菜虾皮汤,端着肉燕皮和馅料出去放在饭桌上,和赵惠兰开始包了起来。

  肉燕皮薄而湿润,将馅料用筷子挑起后,直接塞入其中,再将边缘捏紧,边缘受热变得有些弯曲,这一入水煮后就会形如春花。

  这是肉燕的一种包法,也叫小春花(注释:肉燕制作的一种手法。将肉燕皮切成2寸见方片,然后一手持燕皮,一手用筷子挑适量的馅放入燕皮中,合拢捏紧使成燕尾或长春花形)。

  夫妻两人协力同心,赵惠兰手勤脚快,不一会就和陈荣顺两人一起包了百十来个。

  此时锅也开了,陈荣顺拾掇起一个个肉燕放入滚水中,锅中水汽氤氲升起袅袅炊烟,紫菜和虾皮熬的汤正好,几十个肉燕如同一个个白色的小元宝,咕噜咕噜就滚到了水中。

  王文风和一个长相秀美的女人闻香而来,女人有着杏眼修眉的靓丽五官,可就是皮肤差了点,满是风吹日晒的痕迹,看着也挺黑。

  后面倒是跟着一个年龄不过十岁的小女孩,穿着一件麻布灰裙子,衣服显然不是新的,但小孩收拾的干干净净,看起来也精神不少,五官和女人十足十的相像,但皮肤又白又嫩,显然被人好好保护着。

  赵惠兰和院子里这些女眷关系都挺好,这女人叫何霞,是个从四川来的女人,比她得小了十岁,旁边的小姑娘,是她家的丫头,小名囡囡,母女两在这住三四年了。

  何霞年轻时嫁了个老公,可惜老公命薄,在何霞生下囡囡后第三年就受工伤去世了,只留下这苦命的女人,侍奉着婆婆,代囡囡大了一点后,为了囡囡能给上这边好点的学校,专门跑到福州打工,每个月还给婆婆寄钱。

  同是女人,赵惠兰知道何霞这到底有多不容易,平日里也常照拂着,房租有个一时半会凑不来的都给何霞往后延着。

  何霞也是讲情谊干脆利索的爽快人,性子又直,两人一来二去就成了对好姐妹,何霞还经常拿老家的腊肉给赵惠兰。

  见何霞下来,赵惠兰先一把拉住了囡囡,自从视若亲生的儿子长大后又出国,她是越来越喜欢这些可爱的小孩了。

  揉着囡囡软乎乎的脸颊,赵惠兰笑着打趣,“囡囡啊,你说,你的脸颊上怎么肉嘟嘟的,是不是你妈妈都把好吃的给你了?”

  囡囡年纪虽然十岁,但也是个小大人一样,摇摇头说,“赵姨,我妈说了,这不是肉嘟嘟,这是叫婴儿肥,等我长大就没有了。”

  小女孩声音又软又甜,一时间让四人都哈哈哈地笑了起来。

  陈荣顺从锅里把煮好的肉燕放在大搪瓷碗里端出来,几人围坐一团,大快朵颐。

  何霞轻咬了一口肉燕,皮白皙透明,一咬在嘴里还弹牙,馅料里猪肉和鱼肉相融合,鲜美无比,汤虽然是紫菜虾皮汤里边没有一点油花,但煮完肉燕后再尝尝这汤,何霞喝了一口,脸上露出一个笑来。

  “荣哥,你这肉燕煮过后的汤都比老母鸡汤鲜呢!”

  “鲜得要掉眉毛!”囡囡补充。

  这话不假,陈荣顺这汤里还加了不少独门秘方,现听人这么夸着,含蓄微笑。

  

  大家热火朝天,这边热热闹闹吃着肉燕,公馆外头,对面的门吱呀一声突然开了,一又高又瘦的男人从里边走出来,短袖裤衩大拖鞋,手上拿着一个滚元宵(元宵(注释:在福州甜的糯米团叫汤圆,咸口的叫元宵,内包肉馅)用的竹筐,双眼耷拉着显然是没有休息好,面孔死死地板着,一副生人勿近的冷漠模样。

  后面一跟着一个二十出头的小姑娘,丹凤眼,白皙皮肤,面容清秀如水,别有一番滋味,乌黑的头发正扎成两根粗粗的麻花辫甩在脑后,就是明明二十出头水当当的年纪,但身上穿的比囡囡还要素。

  一件藏蓝色的衬衫,一袭白色百褶裙,上面连朵花都没有,脚上穿的也不是时下女孩流行的帆布鞋,反而是双布鞋,但她苗条娴雅的身姿,乌黑的长发,眉眼温存,看起来犹如一池清水,不动波澜,很是赏心悦目。

  囡囡一眼就认出了那个小姑娘,隔着远远的,就甜甜地喊:“恩馨姐姐。”

  赵惠兰心里一动,视线穿过天井,直落在院子外头经过的这姑娘身上。

  林恩馨回头望过来,未语先笑,但看着前面走着的父亲林山脚步不停,只是轻轻颔首回应囡囡的招呼,低着头紧跟在林山的后面走了,她和父亲林山在老街上有家元宵铺子,都是九十点才开。但最近几天天热,得趁早上就去做元宵。

  看林山的臭脸后陈荣顺心情不虞,这一天从冤家碰头开始。

  陈荣顺和林山是从小一起穿开裆裤长大的,但到了成年后真是越看他越不顺眼,再加上父亲那辈的恩怨……唉,真是说不尽道不明,罄竹难书。

  陈荣顺吃了一口肉燕嚼在嘴里生闷气,嘀咕:“你瞧瞧林山那个那鼻子眼看人的气势,人家囡囡和他女儿打个招呼怎么了?新中国成立以来,就没见过这么古板的爹!”

  王文风和何霞都知道这陈荣顺和林山关系不好,但人家的事情,他们说到底也不好掺合,只能讪讪地附和几句。

  门口传来两个鼻子的吸气声,一个胡子花白的老头从外面探头,这是薛从麟,今年六十了,大家都笑话他是个穷秀才,因为这人虽然在小学当老师,但说话字字句句是咬文嚼字,听着人浑身痒痒,但心眼不坏。

  另一人年轻些,二十八岁,穿着白衬衫黑西裤和王文风穿的有八成像,叫吴新叶,是老街上一个小商店的老板,但向来和王文风不对头,脾气上来,别人五块钱一包的烟,卖给王文风居然要十块。

  两人原本都暗搓搓地闻着里边肉燕的香味,吴新叶突然看见了王文风,见自己穿的和他几乎一模一样,就跟吃了苍蝇一样,立马就要回自己家去换衣服。

  王文风看见吴新叶那副嫌弃的表情,心里冷哼一声,“伪君子!”

  薛从麟人越老脸皮越厚,悄悄凑过来舔着脸要讨一碗吃,吃就吃吧,还站在王文风身后垂涎三尺,口水几乎都要滴到王文风的头上。

  差点没食欲,正在火头上的王文风一甩脸,毫不客气:“自己盛去。”

  人都是有脾气的,别看咱都只是个市井小百姓。

继续阅读:第四章 大厝里小百姓

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