《广志》曰:“白弱韭,长一尺,出蜀汉。”
王彪之《关中赋》曰:“蒲、韭冬藏”也。
收韭子,如葱子法。 〔若市上买韭子,宜试之:以铜铛盛水,于火上微
煮韭子,须臾芽生者好;芽不生者,是浥郁矣。〕
治畦,下水,粪覆,悉与葵同。然畦欲极深。 〔韭,一剪一加粪,又根
性上跳,故须深也。〕
二月、七月种。种法:以升盏合地为处,布子于围内。 〔韭性内生,不
向外长,围种令科成。〕
薅令常净。〔韭性多秽,数拔为良。〕高数寸剪之。〔初种,岁止一剪。〕
至正月,扫去畦中陈叶。冻解,以铁杷耧起,下水,加熟粪。韭高三寸便剪
之。剪如葱法。一岁之中,不过五剪。〔每剪,杷耧、下水、加粪,悉如初。〕
收子者,一剪即留之。
若旱种者,但无畦与水耳,杷、粪悉同。一种永生。 〔谚曰:“韭者懒
人菜。”以其不须岁种也。《声类》曰:“韭者,久长也;一种永生。”〕
崔寔曰:“正月上辛日,扫除韭畦中枯叶。七月,藏韭菁。”〔“菁,
韭花也。”〕