高鸿福身体慢慢康复，刘天成和他聊天时，提到自己在和旨开缸品酒前几天，还没有嗅到酒香，反而隐隐约约有一丝异味，想去告诉和旨时，刚好听到她和黄安大人谈话。和旨对亲手酿造的酒寄予厚望，他就没有勇气说出实情，就是开缸那天，也是走到半道就折回了前院。
“和旨一个人挑起重担，现在承受的压力更大，爹爹在家里唠叨、二弟讥讽、三弟沉默，我呢，一直吃闲饭。”刘天成一巴掌抽在自己脸上。
高鸿福安慰他，没有人酿酒第一次就成功，就是自己，当年也是数次酿造失败，被东家赶出门，后来到了仁和酒坊，酿酒技艺才逐渐成熟，成为东京酿酒业界第一耙头。
“听说和旨倒了酒，我也心疼粮食，可惜我现在是个废人，没有资格进刘记酒坊。”高鸿福原本是安慰刘天成，说着说着也自责起来。
和旨买了一些软和的吃食，送给高鸿福，希望他能早日养好身体。言谈间提及酿造失败，和旨坦言以前没有亲自动手酿过酒，只是读了一些与酿造有关的文章，还有《齐民要术》中关于酿酒的方法。
“酿酒是一门技术活，耙头的经验胜过书本上那些条条框框，因为每次酿酒的气候、时间、粮食产地等都不一样，酿造时要根据实际情况定夺。”高鸿福感动于和旨对他家人般的的精心照顾，也就直言相告，同时希望能进酒坊里面看看。
和旨跪下，行了大礼，这是她求之不得的。
酒坊里，高鸿福仔细查看浸泡粮食的大盆，看有没有渗水的痕迹，如果渗水，粮食因水减少而得不到充分浸泡，就会影响蒸熟的质量，然后一环扣一环，导致最终出的酒达不到预期的品质。
又看了大灶的烟囱，建议和旨请专业的师傅重修，烟囱堵塞影响火苗的旺盛，火不旺，甑里的粮食上面的熟透，下面的还是半生不熟。又反复强调不要小看这些细节，一个细节不到位，也影响最终的酒品。
和旨一一记录下高鸿福的建议，经过这次酿酒失败，她也意识到自己急于求成，没有考虑周详就动手。
“你大哥天成，虽然看不见，但他的嗅觉、味觉，可以媲美东京现在最厉害的耙头叶天朗，据说叶天朗酿造的小酒，都是最高等级的，且从没有失过手，我如果不是现在这个样子，真想和他一较高低，遗憾的是连他的人都没有见过。”高鸿福提到叶天朗时，脸上露出由衷的敬佩。
“其实高伯见过他，我给你送蟹黄包子那天，站在我旁边、一直没有开口的年轻人就是他。”和旨说完，不自觉地浅浅一笑。
“是那个年轻人呀！你可得找机会向他多讨教。”高鸿福说完，拍了拍压槽，告诉和旨也要换新的，最好选择大一号。
和旨答应照办，随即喊春生，让他去集市上看看，再顺带请石匠师傅明天来修烟囱，连喊了几声，却无人应答。
刘保衡告诉和旨，今天一早，有人见春生背着包袱走了，肯定是认为酒坊无钱，借的粮食又被和旨糟蹋，看不到前途才离开。继而，刘保衡咬牙切齿地骂道：“没良心的东西，亏得从小在我们酒坊长大！”
和旨知道爹爹心里憋着气，就没有搭话，心里却为春生担心。前三年春生在酒坊是学徒，没有工钱，酒坊只管吃住。后来这几年，凭爹爹的为人，春生每年到手的工钱，大概也没有多少，他乡下家里也只有一位母亲，现在回去娘俩的生活怎么办？