经历过一次失败后，再次酿造，虽然有高鸿福在一边督阵，和旨仍然如履薄冰，不敢有丝毫的懈怠。
临近开坛的日子，她夜夜无眠，常披衣来到酒窖，摸摸这口酒缸，又拍拍那口，甚至对着它们自言自语，就像酒缸是她的老朋友。和旨告诉它们自己的期待、刘记酒坊的困境、对外的各种负债等等。
开坛前一天晚上，和旨半夜来到酒窖，发现大哥也在里面，大哥在每口酒缸前嗅一嗅，脸上就渐渐有了笑容。
事实上，和旨头一天，已在酒窖嗅到了淡淡的清雅之香，但她不敢告诉众人，担心是自己的幻觉，现在看到大哥的表情，她终于放下心来。
和旨没有打扰大哥，在黎明前独自回了趟前院，悄悄梳洗一番，换上一件崭新的葱白色的窄袖、瘦身、交领的上衣，衣服领口和袖口都用五色线绣着花纹，下身是一件青绿长裙，腰间系着裙带，整个人看上去清爽、干练。
祭拜完仪狄后，和旨没有回酒坊，直接去了新门里的会仙楼酒馆，告诉叶天朗，今天刘记酒坊出新酒，特意来请他去品鉴。
“为什么是我？”一身青衣的叶天朗见了和旨，眉头一扬，毫不掩饰脸上的小得意。
和旨眉眼间漾起笑意，看向叶天朗说道：“刘家和叶家有矛盾，整个东京酒业界，甚至官方都知道，但很多人不知道的是，刘记酒坊开工的第一批粮食，是向叶家借的。我想借此机会，让外界了解你们叶家在以怨报德。现在重新酿造的酒请叶掌柜品鉴，一是感谢叶家的支持；二是如果刘家的对手也认为刘家的酒品过关，那么一定是好酒；第三，叶掌柜是会仙楼酒坊的耙头，这个身份众所周知，叶掌柜要么不开口，开口必定真言！”
叶天朗听后，脸色凝重起来，他没有直接回复和旨，转身叫小渔备马车。
刘记酒坊里，刘保衡、高鸿福等人，已做好开缸前的准备，却不见和旨，刘保衡急得跺脚，以为是和旨觉察到不好的兆头，无法承受而逃避。
春生准备出酒坊寻找和旨，迎面遇见她和叶天朗并肩进来，春生一愣，眼里的光就黯淡下来。刘保衡也是一脸讶然，只有高鸿福面色平静。
和旨没有解释，亲手开缸后，径直拿起勺子递给叶天朗。
在众人的见证下，叶天朗舀起一勺酒，低头品了一口。
和旨紧张地看向叶天朗，见他的唇触及酒水，见他喉结滑动咽下，见他唇齿间舌尖的蠕动，直到看到他眼里慢慢漾起光，然后是淡淡的笑意时，和旨揪着的心，才渐渐被喜悦抚慰。
“恭喜刘掌柜，我个人觉得这款酒，达到了小酒中的最高等级！”叶天朗语气郑重，说完把勺子递给和旨。
和旨品了一口，感觉酒入喉时绵软、醇厚，余香在唇齿间弥漫开来，她看向叶天朗，语气里不无感激：“自从知道你是会仙楼酒馆的少东家后，我就天天做噩梦，从今天开始，可以睡个安稳觉了。”说完，朝叶天朗施礼，浅浅一笑。她知道，这番话，也许只有叶天朗懂。
这一笑，令叶天朗甚是舒心，他阔步出了刘记酒坊，只觉得心里盛开了整个春天。
刘保衡让春生去院子里燃放爆竹，宣告酿造成功，被和旨阻止。她又亲自去请来玉液楼的老板葛俊才，琼楼的老板王致远，他们品鉴后，和叶天朗的评价一致。
东京城素负盛名的几位酒坊掌柜，品鉴后的口碑，迅速成为刘记酒坊高等小酒的金字招牌，不用和旨去请求酒商购买，已有客户自动上门。
黄安得知后，亲手写了“以质求存”四个大字，送给和旨。
和旨知道这四个字的分量，既是黄安的鼓励，更是对自己的鞭策。她请人把“以质求存”装裱成匾，端端正正地挂在前厅，并告诉众人，从今以后，“以质求存”就是刘记酒坊的金科玉律，所有人都得遵守并践行。